COCINA POPULAR DESTACADA DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE ACEITE
COMIDAS TÍPICAS, GUISADOS
Canelones
Cassola de Tors
Caracoles a la llauna
Caracoles a la Gormanda
Caracoles a la Brutesca
Conejo con caracoles
Acelgas en seco
Fricandó
Callos a la catalana
Esqueixada de bacalao
Bacalao gratinado con all i oli
Bacalao con samfaina
Bacalao con espinacas
Pollo al ajillo
Pollo guisado de Fiesta Mayor
Conejo a la brasa con all i oli
Conejo escabechado
Carnes a la brassa
Parrillada de carne
Perdiz a la cazadora
Conejo a la cazadora
Codorniz a la vinagreta
Anxoas en sal
Pies de cerdo
Derivados del cerdo tupina
Longaniza con alubias
Botifarra negra
Botifarra blanca de la lengua
Tocino
Pierna de cabrito al horno
Pies de cordero
Buñuelos de bacalao
Pan de ronyó o petit
Pan aliñado con tomate
Setas de diversos tipos
Huevos, tortillas, fritos, escarchados ...
Habas a la catalana
Habas tiernas fritas
Lentejas estofadas
Garbanzos estofados
Judias blancas salteadas
Judias blancas estofadas
acelgas "en seco"
cocinadas muy escurridas y en cazuela llevan cerdo y judias blancas. Una forma muy exquisita de cocinar las acelgas.
el aceite de arbequina leridano otorga a los platos un sabor y un efecto saludable de primera magnitud.
Botellas de Aceite de los Templarios el mejor aceite de la zona leridana.
el arengue fué un plato de supervivencia muy utilizado en estas comarcas. Era barato y además asequible económicamente. Se compraba conservado en sal y tenía múltiples usos. Aqui lo tenemos como ejemplo de la gastronomía campesina ya que era la comida de los recolectores de aceitunas. En "rosta" con pan frito y el arengue fbien frito o a la brasa.
arengue con pan con tomate y uvas.
El arengue frito con tomate y ajos es un plato exquisito.
bacalao con patatas. Ingredientes. El bacalao forma parte de la gastronomía popular leridana en forma de excelencia. Era el pescado que por su elaboración podía consumirse bien lejos del mar. De esta forma se introdujo en las gastronomias de interior de toda España. En Catalunya y en concreto en Lleida tiene infinitas formas de preparase
bacalao a la cazuela con patatas y huevos duros.
bacalao con espinacas, garbanzos y a veces con piñones y pasas era el gran plato de cuaresma y en particular por Viernes Santo por el tema de la abstinencia de la carne.
bacalla espinacas
bacalao estofado con patatas y huevo escarchado.
el bacalao previo a cualquier forma de elaboración
caballa en escabeche. Cuando se podía disponer de pescado fresco debido a la cierta proximidad del Mediterraneo este se preparaba de formas conservadoras para que durase para varias comidas. En escabeche era una de las formas más apreciadas.
bisbesa blanca
bisbesa negra
setas de chopo
El "pa de ronyó" es una forma de pan genuino de ciertos lugares de les Garrigues.
botifarra blanca, otro de los productos derivados del cerdo
Las botifarras negras y la longaniza fresca són las reinas de las elaboraciones para la brasa. Muy utilizadas en romerías y comidas campestres por su fácil cocción.
"les mongetes con butifarra" es uno de los platos típicos catalanes y como no de las tierres de Lleida.
El conejo, tanto de monte como estabulado tiene una gran utilización en la cocina de las comarcas. Puede estar a la brasa con all i oli, guisado de mil maneras. Es a las hierbas una de las formas más utilizadas.
Rovellones (níscalos) a la brasa con longaniza. La afición a la recolección de setas està muy extendida en estas comarcas y normalmente se cocinan a la brasa acompañadas de longaniza o carne de cordero.